Jeder kennt es: Du richtest alles her, um zu kochen oder etwas zu backen. Ein Rezept hast du dir auch schon rausgesucht, es kann los gehen. Zuerst beginnst du mit der Zutat, dann mit der anderen und danach greifst du zum Speiseöl, aber siehe da, du hast es vergessen. Entweder kannst du jetzt das Kochen oder Backen abbrechen, dich ins Auto setzten und dich auf den Weg zum nächsten Supermarkt machen, dass ist aber anstrengend und kostet zu viel Zeit.
Deshalb kannst du zu Speiseöl Alternativen greifen, dabei sparst du nicht nur Zeit, sondern auch Geld. In diesem Beitrag zeigen wir dir die 5 besten Speiseöl Alternativen, die du zum Kochen, Backen und Dünsten verwenden kannst.
Die Butter, Butterschmalz und Margarine Alternative ist auch die bekannteste Alternative. Zum Braten und Dünsten sind alle drei Produkte bei niedriger Temperatur gut geeignet. Die Margarine ist bei 160 Grad Celsius und die Butter oder das Butterschmalz ist bei 175 Grad warm zu machen.
Halbfettmargarinen solltest du eher vermeiden, da wegen des höheren Wasseranteils sie sich nicht zum Backen und Braten eignen. Bei der Butter solltest du den hohen Kaloriengehalt im Auge behalten. Hast du eine 100 Gramm Packung, so stecken in dieser Sorte bis zu 170 Kalorien.
Da du Schweinemalz sehr hoch erhitzen kannst, eignet sich es ideal zum Braten. Du hast den Vorteil, dass Schweinemalz nicht spritzt und nicht verbrennt.
In der vegetarischen Küche fällt Schweinemalz als Öl – Ersatz weg, denn es handelt sich um weiterverarbeitetes Schlachtfett.
Kokosfett ist zwar eine gute Alternative, diese solltest du aber nur in Maßen verwenden. Sollten dich asiatische Gerichte beeindrucken, so weißt du das Kokosfett eine beliebte Zutat ist. Wie beim Schweinemalz kannst du auch Kokosfett hoch erhitzen und es spritz gar nicht bis wenig. Der süßliche Geschmack die diese Öl – Alternative mit sich bringt, ist bei Fans sehr beliebt.
Kokosfett besteht zu rund 900 Prozent aus gesättigten Fettsäuren, dies ist nicht so gesund. Wie du wissen solltest, sollte eine gesunde Ernährung möglichst ungesättigte Fettsäuren enthalten, also das Gegenteil von Kokosfett. Die langen Transportwege sind für die Nachhaltigkeit eher kritisch.
Tipp: Willst du weder Butter noch Kokosöl als Öl – Alternative nutzen, so kannst du Backpapier zum Braten in die Pfanne legen. Als Öl – Ersatz kann auch Backtrennspray fungieren. Lebensmittel die Fetthaltig sind, wie Hackfleisch oder fettiger Fisch brauchen in einer beschichteten Pfanne überhaupt kein Öl.
Ghee ist eine eher unbekannte Öl – Alternative. Ghee kommt aus der indischen und pakistanischen Küche und ist nichts anderes als Butterreinfett oder auch Butterschmalz. Es eignet sich zum Braten und auch zum Frittieren. Im Ayurveda werden Ghee viele gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeordnet.
Solltest du Laktoseintolerant sein ist das kein Problem, denn Ghee eignet sich auch für Menschen die Laktoseintolerant sind. Durch den Herstellungsprozess gehen beinahe alle laktosehaltigen Mischbestandteile verloren.
Ghee sollte als Öl – Alternative in kleinen Maßen verwendet werden. 112 Kalorien hat ein Esslöffel Ghee (ca. 14 Gramm), dass sind 12 Kalorien mehr als dieselbe Menge Butter.
Höchstwahrscheinlich wunderst du dich gerade bei dieser Speiseöl – Alternative. Fisch, Fleisch und Gemüse sind in beschichteten Pfannen mit etwas Mineralwasser statt Öl wunderbar. Damit du ein Anbrennen verhinderst, sollte der Boden der Pfanne dauerhaft mit Mineralwasser befeuchtet werden.
